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咸鸭蛋批发提醒低盐如何腌制鸭蛋
很多朋友会被咸鸭蛋流油的蛋黄所吸引，但是市面上腌制方法不一，很多商家为了让蛋黄多流油而放很多盐，导致鸭蛋味道特别咸、苦涩难以下咽。我们是咸鸭蛋批发厂家，今天教给一种低盐就可以让蛋黄流油的咸鸭蛋的制作方法：
1、取适量的个数的新鲜鸭蛋，注意表面不能有破损，然后把蛋壳上面的羽毛、粪便等污物清洗干净，晾干表面水分，待用。
2、取适量的食盐、八角、花椒和生活饮用水，把八角和花椒装入纱布袋中，并和食盐一起放入锅中，加入生活饮用水，煮沸3-5分钟，捞出装八角和花椒的纱布袋，冷却至室温，制得一次腌制溶液。
3、将清洗晾干的鲜蛋装入坛子中，注入上面的腌制溶液，液体超过蛋的表面为宜，在溶液表面喷洒食用酒精，然后采用食品用塑料纸把坛口密封好，腌制20天左右即可。
4、把腌制好的咸鸭蛋放入低盐浓度的水中浸泡，稀释，这样可以淡化咸味。
鸭蛋批发厂家提醒您：品质好的咸鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：
1、用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。
2、包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。
咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加，营养也大大减少，售价自然也会低很多。
