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咸蛋黄批发
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食品工业中,咸蛋黄用掉之后的那些咸蛋白都去哪儿了?

2020-05-28

工业生产的咸蛋黄有两种做法,一种是只用蛋黄腌制就可以了,而不是一整个蛋腌制的,所以不存在咸蛋白怎么处理而是蛋清怎么处理。

另一种做法是将鸭蛋整个腌制变成生的咸鸭蛋,然后再分离出蛋黄,烘干后单独包装,那么这时候需要处理咸的蛋清,注意此时的蛋清仍然是液体。

不含盐的蛋清可以用来加工制作其他食品,比如鸡蛋干,一些需要用到蛋白的糕点等,也可以做成蛋白粉,还可以用于生物制药等含盐的蛋清应用范围小一点,也可以用于一些食品,饲料,或者脱盐后做成蛋白粉BTW 蛋清是可以冷冻保存的,解冻以后又可以用了,大量的分离蛋清可以集中冷冻然后卖给需要的厂家自己家里用不完的蛋清也可以冷冻哦


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