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咸蛋黄批发
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教你一种做咸蛋黄的简单方法

2020-02-04

咸蛋黄再好吃也不要过量

记得小时候,每次家里买了咸鸭蛋,孩子们都是抢着吃蛋黄,蛋白部分总是被留下来,后来长大点儿,只吃咸蛋黄不吃蛋白就会被批评。

正是因为如此,对于咸蛋黄的记忆尤为深刻,终于找到了一种将蛋白和蛋黄分离,只做咸蛋黄的方法。蛋白液就可以用来做其他的美食了,一点不浪费,做好的咸蛋黄除了直接吃,还可以进一步做成酱或者馅,用来做蛋黄酥、青团或者抹在吐司上吃。

咸蛋黄虽然好吃,也含有丰富的蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪酸,但是同时也有含有较多的胆固醇,所以一天吃一个就够了,不要贪嘴哦!

自制咸蛋黄

先将盐和面粉按照5:4比例混合均匀,找一个干净的无油无水的容器,先在底部铺上一层,然后将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

将蛋黄一个个放进去,均匀铺开摆放,然后加入剩余的面粉和盐混合物,将蛋黄全部埋起来为止。

可以稍微撒些水,裹上一层保鲜膜放进冰箱中冷藏储存,第二天取出将蛋黄挖出来,一个个晶莹剔透,超级漂亮。吃的时候上锅蒸一下就可以了,喜欢多做一点,一部分留着平时吃,一部分做成蛋黄酱,配吐司或者意面都很棒。

咸蛋黄酱

挖出腌好的蛋黄,将表面的盐和淀粉清洗干净,可以用白酒泡上几分钟去去腥,也可以不用,放进烤箱中170度15分钟。

没有烤箱就上锅蒸熟哈,然后放进料理机中打碎,可以细腻些也可以有些颗粒感,橄榄油在锅子中加热后,再倒入打碎的咸蛋黄。

翻炒均匀,直至出现泡沫就可以关火了,装进干净的玻璃瓶中密封保存可以放上一周吧,所以酱一次不要做太多。

喜欢的一种蛋黄酱吃法就是配吐司,早上起床拿一片全麦吐司,将蛋黄酱涂在上面,放进烤箱中170度5-6分钟,取出就可以出了,又脆又香。

咸蛋黄虾仁豆腐

豆腐要用嫩豆腐,切成均匀的小方块,咸蛋黄用勺子压碎,虾子清洗干净,只取虾仁加些盐、胡椒粉腌制一下。

起锅,加入适量食用油,油热后先放入咸蛋黄碎翻炒片刻,加入一小碗开水,熬煮30秒左右。

将豆腐块放进去,稍微煮一下放入虾仁,继续煮,加入盐、胡椒粉等调味,煮至虾仁变色后再继续煮上2-3分钟,加一小碗底淀粉水勾芡。

再次煮开后撒上葱花,就可以关火装盘开吃了,减脂午餐也可以吃哦,丰富的蛋白质,再来点蔬菜完美!

咸蛋黄烤藜麦饭团

藜麦饭团做减脂主食超级棒,再加上咸蛋黄的香味,煎至不能更赞了!藜麦米粉先蒸好,加一丢丢盐,如果口味清淡的话不加也可以。

咸蛋黄加适量料酒蒸熟,取一只小碗,混合海鲜酱油和低脂油醋汁搅拌均匀,再来个小碗加适量清水用来沾手。

抓一把藜麦饭揉成团再压扁,放入豆沙或者肉松,然后加一颗咸蛋黄进去,包好团圆,刷一层酱汁放在铺好油纸的烤盘中。

表面可以再撒些芝麻,然后放进烤箱中180度10-15分钟就可以了,还没取出来香味就已经飘过来了,赶紧开吃吧!

咸蛋黄和肉松是一种很常见的搭配,和豆沙配起来可能味道会有点怪,毕竟一个甜一个咸,当然每个人口味不一样,都可以试试,看自己喜欢哪种。

蛋黄肉松还能做成蛋黄馅青团、蛋黄粽子或者蛋黄酥等,尤其是马上要到端午节了,不管你那里是吃青团还是吃粽子,都可以用咸蛋黄做馅。

以上就是咸蛋黄批发厂家给大家介绍的相关内容,希望对大家有所帮助。

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