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咸蛋黄批发
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鸭蛋批发厂家讲解低盐咸鸭蛋的制作方法

2019-09-25

很多朋友会被咸鸭蛋流油的蛋黄所吸引,但是市面上腌制方法不一,很多商家为了让蛋黄多流油而放很多盐,导致鸭蛋味道特别咸、苦涩难以下咽。我们是咸鸭蛋批发厂家,今天教给一种低盐就可以让蛋黄流油的咸鸭蛋的制作方法:

批发咸鸭蛋

1、取适量的个数的新鲜鸭蛋,注意表面不能有破损,然后把蛋壳上面的羽毛、粪便等污物清洗干净,晾干表面水分,待用。

2、取适量的食盐、八角、花椒和生活饮用水,把八角和花椒装入纱布袋中,并和食盐一起放入锅中,加入生活饮用水,煮沸3-5分钟,捞出装八角和花椒的纱布袋,冷却至室温,制得一次腌制溶液。

3、将清洗晾干的鲜蛋装入坛子中,注入上面的腌制溶液,液体超过蛋的表面为宜,在溶液表面喷洒食用酒精,然后采用食品用塑料纸把坛口密封好,腌制20天左右即可。

4、把腌制好的咸鸭蛋放入低盐浓度的水中浸泡,稀释,这样可以淡化咸味。

鸭蛋批发厂家提醒您:品质好的咸鸭蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存:

1、用盐水腌制的咸鸭蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处。

2、包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处。

咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加,营养也大大减少,售价自然也会低很多。

以上就是腌制低盐咸鸭蛋的制作方法,您学会了吗,快动手做一下吧,保证让您得到流油而又不咸的鸭蛋。如果您还想了解更多咸鸭蛋的知识,请密切关注本网站。


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